Côtes du Rhône

- Le Chêne noir

- Vacqueras

- Grozes Hermitage

             Vinification
Vendanges manuelles. Eraflage et foulage. Macération longue de 20 jours et fermentation à température contrôlée. Ecoulage des vins en barrique Laurus de 275 litres dans lesquelles se déroule la fermentation malolactique puis un élevage de 18 mois.

- Gigondas

            Vinification
Eraflage et foulage des raisins dès leur arrivée en cave, après des vendanges entièrement manuelles. Macération de 20 à 30 jours avec remontages 3 fois par jour sur une partie des vins et pigeage sur l'autre. La Syrah est élevée en barriques Laurus de 275 litres pendant 14 mois avant l'assemblage final.

- St Joseph

            Vinification
Vendanges manuelles. Eraflage et foulage. Macération de 22 à 28 jours et fermentation à température contrôlée avec remontages trois fois par jour. Ecoulage de la totalité de la cuvée en barrique Laurus de 275 litres dans lesquelles se déroule la fermentation malolactique puis un élevage de 15 à 18 mois.

- Châteauneuf du Pape

           Vinification
Après des vendanges entièrement manuelles, les raisins sont éraflés et foulés. Macération longue avec remontages 2 à 3 fois par jour. Environ 75% de l'assemblage est élevé en barriques Laurus de 275 litres pendant 12 à 14 mois.

- Côte Rotie

           Vinification
Vendanges manuelles et placées dans de petites caissettes de 10 à 20kg. Eraflage et foulage. Macération de 20 jours et fermentation à 28°C. Ecoulage en barriques de chêne Laurus de 275 litres pour la fermentation malolactique puis pour un élevage d'environ 18 mois.

- Condrieu

           Vinification
Ramassé à la main et disposés dans de petites caissettes, les raisins sont immédiatement pressés avant d'effectuer un léger débourbage. Soutirage en barriques Laurus de 275 litres pour la fermentation qui dure de 15 à 20 jours à températures contrôlées. Elevage sur lies fines avec bâtonnages pendant 8 mois.